torstai 4. joulukuuta 2014

Luomusta

Olemme tehneet yhteistyötä EkoCentrian, valtakunnallisen kestävien elintarvikevalintojen kehittämisyksikön kanssa. Yksinkertaistettuna he esittivät meille kysymyksen, mitä me voisimme tehdä luomutuotteiden hyväksi. Kauan ei tarvinnut vastausta miettiä, koska meillä on luomutuotteiden valmistamiseen tarvittavat luvat olemassa. Päätimme, että esittelemme kaksi uutta tuotetta syksyn Ateria-messuilla ja näin teimme.

Miksi tätä kirjoitan? Tällä matkalla olen törmännyt muutamiin asioihin, joita haluan pöyhiä. Miettiessämme, mitä tuotteita voisimme tehdä, selvisi heti, ettei pääraaka-aine voi olla kotimaista luomua. Syynä sen heikko saatavuus ja korkea hinta. Päädyimme ajatukseen tuotteista, joiden pääraaka-aine on peräisin Suomesta ja kaikki muut raaka-aineet luomua. Tuotteiksi jalostuivat Kana-juurespihvi ja Kirjolohi-porkkanapihvi, joiden kaikki raaka-aineet pois lukien pääraaka-aine ja suola ovat luomua. Näiden tuotteiden nimeksi keksimme omasta mielestämme loistavan sanan, Luomukas. Se oli loistava vain meidän mielestämme, koska tuota nimeä ei saa käyttää. Se saattaa johtaa ihmiset harhaan. Luulevat luomuksi.


Raaka-aineita tilatessani olin siinä uskossa, että tarvitaan vain soitto vihannesfirmaan ja luomuraaka-ainetta tulee raastettuna haluttu määrä. Ei tule. Erilaisia selityksiä, vähimmäismääriä ja muitakin kummallisuuksia, miksei onnistu. Olin hämmästynyt. Myöskään kotimaista luomulanttua ei saanut. Tanskalaista kyllä. Herää myös kysymys, onko suomalainen luomu ainut oikea luomu?


Halua, tahtoa, puheita ja toimintaa luomun puolesta on. Tämä osio on hyvällä mallilla. Toteutuksessa on vielä paljon tekemistä. Olen kokki ja ajattelen yksinkertaisesti. On tuottajia, jalostajia, tuotteen tekijöitä ja käyttäjiä. Kuvio on yksinkertainen kun tuo yhteyskuvio saadaan vielä laaja-alaisesti toimimaan. Hinta myös näissä tuotteissa on ratkaiseva. Sen pitää olla oikea.


Uskon että näin tapahtuu ja kaikki muuttuu yhtä helpoksi kuin ei-luomutuotteiden tekemisessä. Se vie vaan hieman aikaa ja vaatii laajaa yhteistyötä päämäärään pääsemiseksi.


Kohti huikeutta.
 

Timo






TUTUSTU PILOTTITUOTTEISIIMME: