torstai 22. tammikuuta 2015

KEITTIÖMESTARIN KAUHASTA

Tässä keittiössäme kehitetty resepti Lagerblad Lammaspullista talvipäivän ruokapöytään! Samaisen reseptin löydät myös tammikuun Pro Resto -lehdestä.

LAMMASPULLAT PERUNARÖSTIPESÄSSÄ





















4 annosta

600 g Lagerblad Lammaspyöryköitä
valmista hyvää punaviinikastiketta


HAUDUTETTU PUNAKAALI
400 g punakaalia suikaloituna
100 g punasipulia suikaloituna
12 kpl Lagerblad Chorizopyöryköitä
2 rkl punaviinietikkaa
3 rkl hunajaa
200 g ranskankermaa
40 g voita
suolaa


Sulata voi laakeassa kattilassa ja lisää joukkoon kaali- ja punasipulisuikaleet.
Kuullota hetki sekoittaen ja lisää joukkoon punaviinietikka ja hunaja, mausta
suolalla. Anna hautua pienellä lämmöllä lähes kypsäksi, lisää joukkoon chorizo-
pyörykät sekä ranskankerma ja kypsennä loppuun.


PERUNARÖSTI
600 g Rosamunda-perunoita kuorittuna
100 g sipulia kuutioituna
voita ja rypsiöljyä paistamiseen
suolaa ja mustapippuria


Raasta perunat ja lisää joukkoon sipulikuutiot. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Sekoita hyvin ja purista perunamassasta neste pois. Muotoile perunaröstistä
lettu ja paista voi-öljyseoksessa kauniin ruskeaksi. Kypsennä perunaröstiletut
180-asteisessa uunissa kypsäksi.

RUUSUKAALILISÄKE
120 g ruusukaalia
1 rkl hunajaa
20 g voita
1/3 rkl timjamia
suolaa

Poista ruusukaaleista uloimmat lehdet ja halkaise pituussuunnassa. Nosta ruusukaalit
suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja anna kiehua noin 2 minuuttia. Nosta kaalit
kylmään veteen jäähtymään. Valuta ruusukaalit ja paista miedolla lämmöllä voissa
kauniin ruskeaksi. Mausta hunajalla,timjamilla sekä suolalla.